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Gnocchis de potimarron, beurre de sauge

Ingrédients : pour 2 personnes

 

  • 400g de potimarron
  • huile d’olive
  • 400g de farine
  • 1 c. à c sel
  • 1 œuf
  • 35g de beurre
  • quelques feuilles de sauge
  • 25g de parmesan + un peu en finition
  • poivre
  • une poignée de noisettes concassées

 

Étapes de réalisation :

 

Préchauffez le four à 200°C. 


Coupez le potimarron en deux, évidez-le puis disposez le sur une plaque de cuisson. 
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 40min. 


Une fois cuit, videz le potimarron de sa chair et versez la dans un bol. 
Dans votre mixing bol Curver, écrasez la chair à l’aide d’une fourchette pour obtenir une purée. 

Mettez la purée dans un torchon propre et pressez la purée au-dessus d’un évier afin d’essayer de retirer un maximum d’eau. Remettez la purée dans le mixing bol et ajoutez la farine et le sel. Mélangez à la main. 
Incorporez l’œuf. puis mélangez de nouveau jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Si la pâte est encore un peu collante, n’hésitez pas à ajouter un peu de farine.


Divisez la pâte en 2.

Mettez de la farine sur un plan de travail et roulez chacun des pâtons dedans en formant un boudin d’environ 2-3 cm de diamètre. 
Coupez les boudins en gnocchis réguliers d’1,5cm de large à l’aide d’un couteau puis faites-les rouler sur une fourchette pour leur donner une belle forme.


Versez le beurre dans une poêle et faites-le fondre à feu doux. Ajoutez les feuilles de sauge et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes. 


Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition puis plongez les gnocchis dedans. Laissez cuire 2 – 3 minutes jusqu’à ce que les gnocchis remontent à la surface. Retirez les gnocchis à l’aide d’une écumoire et réservez 15 cl d’eau de cuisson. 


Ajoutez le parmesan râpé et la tasse d’eau de cuisson des gnocchis. 


Faites cuire à feu doux 2 minutes tout en mélangeant. Une sauce va doucement se former et épaissir. 


Si vous préparez la recette à l’avance, Versez les gnocchis dans votre boîte alimentaire Curver. Ajoutez des noisettes concassées et ajoutez un peu de parmesan râpé et de poivre.

 

Réchauffez au micro-onde pendant 2 minutes 30.

 

Bon appétit