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Velouté de panais rôti au miel, granola salé

 

Ingrédients : pour 2 personnes

 

Pour le velouté :

  • 500g de panais
  • 1 oignon
  • 15cl de crème liquide
  • environ 30cL de bouillon de légumes
  • 1 c.à.c de miel 
  • 1 c.à.c de curry en poudre
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Pour le granola salé :

  • 100 gr de flocons d’avoine
  • 80 gr de noisettes concassées
  • 60 gr de graines de courge et tournesol
  • 30 gr de graines de lin doré
  • 3 c.à.s d’huile olive
  • 1 pincée de gros sel + du poivre
  • 1 pincée de piment
  • 1 c.à.c de curry en poudre
  • 1 c. à s. de miel 

 

 

Étapes de réalisation :

 

Pour préparer le granola :

Astuce : Vous pouvez le réaliser la veille ou quelques jours avant et le conserver dans une de nos boîtes alimentaire Curver.

 

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un saladier mixing bol Curver. Étalez le granola sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 160°C pour 20 minutes. Au bout de 10 minutes, sortez la plaque du four et mélangez le granola avant de poursuivre la cuisson. Cela permettra une cuisson bien homogène.
Laissez complètement refroidir avant de le conserver dans une boîte Curver hermétique.

Laissez le four allumé si vous souhaitez poursuivre le même jour la recette du velouté.

 

 

Lavez, épluchez et coupez les panais en gros dés. Placez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez un filet d’huile d’olive, le miel et un peu de curry.

Salez, poivrez et enfournez pour 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les légumes soient bien dorés et tendres.

Pendant ce temps, pelez et coupez finement l’oignon. Dans une casserole pouvant contenir le panais cuit, faites dorer l’oignon dans un peu huile d’olive, jusqu’à qu’il caramélise. Ajoutez les panais cuits et couvrez avec le bouillon. Faites cuire 10 minutes.

 

Mixez ensuite (au blender ou au mixeur plongeur) le contenu de la casserole avec la crème (à vous de juger en fonction de la consistance désirée). Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

 

Remplissez vos deux boîtes alimentaires Curver et faites refroidir avant de le mettre au frigo.

Au moment de déguster, faites chauffer votre velouté directement dans votre boîte alimentaire Curver, et rajoutez du granola salé en topping pour apporter du croquant !

 

Bon appétit