Ingredientes: para 2 personas

 

Para la crema de maíz:

• 285 g de maíz (1 lata grande)
• 15 ml de leche de coco (más o menos: tú decides según la consistencia que quieras)
• 1 cebolla
• pimentón
• 1 yema de huevo
• aceite de oliva
• sal, pimienta

 

Para el pescado:

• 250 g de lomos de bacalao
• 100 g de chorizo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• eneldo

 

Etapas:

Precalienta el horno a 180° C.

Pica finamente la cebolla y sofríela en una cacerola con un poco de aceite de oliva. Añade el maíz 5 minutos después, salpimienta y agrega un poco de pimentón.

Deja cocer de 5 a 7 minutos a fuego medio para dorar las cebollas y el maíz, luego incorpora la leche de coco y prolonga la cocción 5 minutos.

 

Mientras tanto, prepara el pescado.

 

Coloca las piezas en una bandeja para horno ligeramente aceitada. Corta el chorizo en lonchas finas y colócalas sobre los trozos del pescado, a modo de escamas. Hornea durante unos 12/15 minutos.

Si preparas esta receta con antelación, deja poco hecho el pescado para que puedas terminar de cocinarlo en el microondas cuando vayas a consumirlo.

El chorizo potenciará el sabor del pescado y quedará crujiente al hornearlo.

 

Una vez cocido el maíz, agrega la yema de huevo fuera del fuego y bate la mezcla con una batidora. Añade un poco de leche de coco si ves que la consistencia es demasiado espesa.

 

Si no vas a consumir el plato directamente, coloca esta crema en tu hermético Curver Eco Line.

Cuando el pescado esté horneado, mételo en la cesta añadiendo eneldo picado.

Cuando vayas a consumirla, calienta la comida en el microondas durante unos 2/3 minutos.

 

¡Buen provecho!